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Medallón suave de lomo fino, envuelto en tocino y bañado en crema de hongos.
El entorno con el que los comensales se encuentran al momento de sentarse y ordenar sus platos conjuga lo rústico y lo elegante, esta paradoja crea la sensación de lo que significa «elegantemente rústico» que se muestra en los detalles de madera, la decoración de los espacios y de las mesas, así como la música ambiental.
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